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今日は七夕祭り500円ピッツァです！！

2019年08月06日
毎年恒例のの七夕祭り500円ピッツァ！！
今年は売り切れ無いように少し多めに準備しました！！
200枚！！
お待ちしております！！
  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 08:55 │Comments(0)

下一之町 七夕祭り イタリアンシェフコラボ企画！！

2019年07月26日
毎年恒例！！
七夕祭りでの500円ピッツァ！！
今年もやりますよーー！！

七夕祭り8/6(火)
布久庵の500円ピッツァのみ

2日目8/7(水)
飛騨イタリア料理会のメンバーのコラボ企画！！
ボッカボーナさん(イタリア風串炭火焼)
クチーナオルセッティーナさん(ワイン 桃のコンポート)
セリコさん(ピッツァ2種)

今回、当店テラス席にて各店舗のシェフ達が参加しています！！
なかなか実現出来ないことです…
下一之町の七夕祭りを一緒に盛り上げてくださります！！
とても楽しみです！！

ご来店お待ちしております！




  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 14:00 │Comments(0)

ピッツァのテイクアウト

2019年07月08日
外国人観光客の方のピッツァのお持ち帰りが増えてきました！

昨日のお客様はピッツァ3枚を手で持って自転車でゲストハウスまで持って帰るとおっしゃったので、
そのまま車で宿泊先までお届けに向かいましたー！！
時間が合えば宿泊先までお届けしまーす！

お持ち帰りのご予約もお待ちしております！！

  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 09:43 │Comments(0)

Bセット復活！！

2019年07月05日

Bセット(前菜、スープ、自家製パン、ドルチェ、お飲み物)
3年振りに7月より復活してます！
子供達も大きくなり、少しずつですがオープン当初の内容が出来るようになってきました。
ピッツァメニューも変更になりましたよー
ディナーもメニューは少ないですが毎日営業しております！

お待ちしております！！
  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 21:00 │Comments(0)

稚鮎のフリットと玉ねぎの花のフリット その他色々

2019年06月30日
ほろ苦い稚鮎と玉ねぎの花の組み合わせ
最近新しく塩も入荷しました
佐渡藻塩、能登竹炭塩、輪島海塩
用途によって使い分けています

玉ねぎの花は少し苦味があり、口いっぱい玉ねぎの香りを感じられます

グリーントマトはピクルスにしてみました


7月上旬からランチメニューが少し変更になります
お楽しみに
  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 22:43 │Comments(0)

飛騨牛のボロネーゼ

2019年06月28日
当店の飛騨牛ボロネーゼはA5スネ肉9㎏、飛騨牛ホホ肉3㎏からで仕上げます。
肉の掃除が大変です
2時間程かかります

赤身の部分はミンチにまわし、掃除した端材と筋でフォンを取り、筋が密集しているところはブロックのまま焼き上げ柔らかくなるまで煮込みます。
あとは香味野菜、香辛料、赤ワイン、トマト缶を合わせて煮込んでいきます。


  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 13:01 │Comments(0)

自家製サルシッチャ(自家製ソーセージ)

2019年06月19日

当店ではイタリア産豚肩ロースを粗挽きにし使用しています！
国産の豚肉よりも脂がくどくなく、あっさりと仕上がります
ランチでは初夏キャベツと一緒にパスタで提供しております！！
  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 22:41 │Comments(0)

ジェノベーゼ

2019年06月15日
野村農園さんからたくさんのバジルが届きました！！
凄くいい香りです！！

そして新鮮なバジルをたっぷり使いジェノベーゼを仕込みました

  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 19:04 │Comments(0)

鮎のコンフィ

2019年06月13日
試作中です

前回は低温で4時間ローストしてみました
今回は

真空して湯煎で6時間くらいの調理法に変えてみました
その後スモークにかけたり、
色々してみたり
時間がかかります  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 09:36 │Comments(0)

プロの撮影

2019年06月12日
昨日の定休日は撮影会でした
Kさんいつもありがとうございます。
無理を言って申し訳ありませんでした…



ものすごくかっこよく撮っていただきました

仕上がりが楽しみです  

Posted by AnticaTrattoria布久庵 at 13:01 │Comments(0)
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